蟑螂是雜食性昆蟲，食物種類非常廣泛。各類食品，包括面包、米飯、糕點、葷素熟食品、瓜果以及飲料等等，尤其喜食香、甜、油的面制食品。蟑螂有嗜食油脂的習性，在各種植物油中，香麻油對它們最有引誘力，所以有些地方稱它們?yōu)?ldquo;偷油婆”。在食糖中，紅糖、飴糖對它們的引誘力最強。
除了喜愛各類食品外，蟑螂也常咬食其他物品，例如在住房、倉庫、貯藏室等處，它們可啃食棉毛制品、皮革制品、紙張、書籍、肥皂等等。在室外垃圾堆、陰溝和廁所等場所，它們又以腐敗的有機物為食，甚而啃咬死動物。
但是不同種類的蟑螂，食性也有一定的差別。例如德國小蠊愛吃發(fā)酵的食品和飲料，美洲大蠊喜食腐敗的有機物，而澳洲大蠊卻以植物性食物為主等等。
正是由于蟑螂到處爬行，無所不吃，它們沾染和吞入了很多病原體，再加上它們邊吃邊拉的惡習，成為一些病原體的機械性傳播者。
水對蟑螂的生存比食物更為重要。蟑螂能耐饑而不耐渴。如表2-3所示，美洲大蠊在只給干食不給水的情況下，雌蟲只能存活40天，雄蟲只能存活27天。反之，如果有水無食，則雌蟲能存活90天，雄蟲能存活43天。
27℃, RH36—40%
當處于惡劣的環(huán)境條件下,無食又無水時,蟑螂間會發(fā)生互相殘食的現(xiàn)象,大吃小,強吃弱,特別是剛剛蛻皮的蟲子,不能動彈,表皮又嫩,就成了競相爭食的獵物。